CHÂTEAU DE MERCEY
SANTENAY 2019
Cépage
Notes de dégustation
Robe : Belle couleur rouge, foncée et brillante.
Nez : Sur les fruits rouges et noirs avec de délicates notes toastées.
Bouche : Bel équilibre en bouche avec des tanins fins et fondus. Un vin plein de fruit et de gourmandise offrant une bonne persistance aromatique.
Accords mets et vins
Température de service
Servir idéalement à une température située entre 14 et 15 degrés.
Potentiel de garde
Origine
L'appellation Santenay est une appellation communale de la Côte-de-Beaune. Elle comporte 11 climats classés en 1er Cru.
Elle produit essentiellement des vins rouges avec 282 Ha (dont 111 Ha en 1er Cru) et 47 ha en vins blancs (dont 12.50 Ha en 1er Cru).
Vinification et élevage
La parcelle de Santenay a été vendangée à la main le 16 septembre et transportée en caisses pour protéger les raisins.
La vinification s'est étalée sur 3 semaines en cuves béton thermo-régulées avec pigeages occasionnels et remontages quotidiens.
Puis le vin a été placé en fûts (dont 20% de fûts neufs) pour un élévage de 10 mois.
Millésime : 2019
L’hiver a été doux.
Le débourrement s’est fait entre début et mi avril selon les secteurs.
Les épisodes de gelées ont été bien gérés car des écrans de fumée ont été fait dans les secteurs gélifs . La sortie de grappes s’est faite fin avril.
Le printemps est resté légèrement humide mais surtout froid tout le mois de Mai et jusqu’à la floraison qui a eu lieu autour de début juin. Ce temps à particulièrement été propice à la coulure.
La croissance végétative a été très lente pendant tout ce printemps.
L’été a été caniculaire et sec ce qui a entrainé beaucoup de millerandage.
Les vendanges se sont déroulées du 11 septembre au 24 septembre sous un soleil radieux avec de belles maturités et des équilibres superbes.
On estime sur l’ensemble du domaine une baisse de rendement de l’ordre de 30% également.