CHÂTEAU DE MERCEY
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE CHARDONNAY
CHÂTEAU DE MERCEY
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE CHARDONNAY
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Cépage
Notes de dégustation
Nez : floral sur des notes de tilleul et légèrement boisé.
Bouche : une attaque florale accompagnée d’arômes de fruits à chair blanche et des saveurs d’amande. Un vin très élégant sur la minéralité.
Accords mets et vins
Température de service
Potentiel de garde
Origine
La Maison Antonin Rodet est producteur et distributeur exclusif des vins du Domaine de Château de Mercey. Le domaine viticole couvre aujourd'hui un peu plus de 41 hectares et entoure principalement le château, construit au XVIème siècle à la limite sud de la Côte de Beaune.
Vinification et élevage
Récoltés à la main, les raisins de Chardonnay sont triés puis passés par un pressurage pneumatique suivi d’un débourbage à froid de 24h.
La vinification est réalisée en cuves avant entonnage et élevage des vins en fûts (dont 20% de fûts neufs) sur lies fines, sans batonnage, durant 10 mois avant l'assemblage en cuves pour 2 mois.
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