CHÂTEAU DE MERCEY
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE PINOT NOIR

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BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE PINOT NOIR

CHÂTEAU DE MERCEY
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE PINOT NOIR

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2021 2022

Cépage

100% Pinot Noir.

Notes de dégustation

Robe : rouge rubis brillant
Nez : arômes de fruits noirs sur des notes épicées
Palais : attaque nette avec des saveurs de cerise, de myrtille. Les tanins sont fondus et procurent une belle matière

Accords mets et vins

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Pinot Noir accompagnera parfaitement la charcuterie, les terrines, le canard, le gibier tel que le chevreuil, les viandes rôties, fromages...

Température de service

14-16 degrés.

Potentiel de garde

Il se conservera environ 5 ans en cave dans de bonnes conditions.

Origine

La Maison Antonin Rodet est producteur et distributeur exclusif des vins du Domaine de Château de Mercey. Le domaine viticole couvre aujourd'hui un peu plus de 41 hectares et entoure principalement le château, construit au XVIème siècle à la limite sud de la Côte de Beaune.

Appellation régionale, son aire de délimitation comporte 48 communes situées entre la Côte d'Or et la Saône-et-Loire. Elle comprend 685 Ha pour les vins rouges et 130 Ha environ pour les vins blancs.

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés à la main, triés à la vigne puis à la cave avant d'être éraflés.
La fermentation alcoolique se fait en cuve béton ouverte à température contrôlée. Remontages quotidiens et pigeages deux fois par jour durant la phase active de la fermentation.
L’élevage est réalisé 40% en fûts de chêne et 60% en cuves inox pendant 14 mois.

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