CHÂTEAU DE MERCEY BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE PINOT NOIR

CHÂTEAU DE MERCEY
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE PINOT NOIR 2010

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2021 2022

Cépage

100% Pinot Noir.

Notes de dégustation

Robe : rouge profond.
Nez: se dégagent des arômes de fruits rouges (cerise) et d'épices (girofle).
Bouche: sur les fruits frais tels que la cerise et fruits noirs tels que le cassis. Attaque nette et structure solide.

Accords mets et vins

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Pinot Noir accompagnera parfaitement la charcuterie, les terrines, le canard, le gibier tel que le chevreuil, les viandes rôties, fromages...

Température de service

14-16°C

Potentiel de garde

2-3 ans.

Origine

La Maison Antonin Rodet est producteur et distributeur exclusif des vins du Domaine de Château de Mercey. Le domaine viticole couvre aujourd'hui un peu plus de 41 hectares et entoure principalement le château, construit au XVIème siècle à la limite sud de la Côte de Beaune.

Appellation régionale, son aire de délimitation comporte 48 communes situées entre la Côte d'Or et la Saône-et-Loire. Elle comprend 685 Ha pour les vins rouges et 130 Ha environ pour les vins blancs.

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés à la main, triés à la vigne puis à la cave avant d'être éraflés. La fermentation alcoolique se fait en cuve béton ouverte à température contrôlée. Remontages quotidiens et pigeages deux fois par jour durant la phase active de la fermentation. L’élevage est réalisé 40% en fûts de chêne et 60% en cuves inox pendant 14 mois.

Millésime : 2010

Le millésime 2010 se caractérise par un hiver froid et long, avec des rendements déjà amputés en raison d'un violent coup de gel autour de Noël. Le printemps a été mitigé, avec une floraison difficile vers mi-juin. Le mois de juillet a été plutôt frais, ce qui a également contribué à affaiblir le rendement. Les mois d’août et septembre ont été ensoleillés, ce qui a permis aux maturités de se faire et même de vendanger à des dates plutôt précoces. Concernant les vins blancs, les vendanges ont débuté fin septembre.

CHÂTEAU DE MERCEY BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE PINOT NOIR 2010