CLOS DE VOUGEOTGRAND CRU

CLOS DE VOUGEOT
GRAND CRU 2021

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2020 2021 2022

Cépage

100% Pinot Noir.

Notes de dégustation

Robe : beau rubis profond.

Nez : une note boisée élégante et des arômes d’épices douces et de fruits noirs.

Palais : La bouche offre un boisé et des tanins élégants bien présents, qui demandent quelques années en cave pour s’assagir.

Accords mets et vins

Il sera le compagnon idéal des belles viandes marinées ou cuisinées en sauce, des gros et petits gibiers, un confit d’oie ou de canard, des fromages frais et même, en dessert, d'un gâteau au chocolat noir.

Température de service

À déguster, en le carafant une à deux heures avant le service, à une température de 16 à 18°C.

Potentiel de garde

Un vin de garde par excellence. Ce Grand Cru se conservera aisément de 10 à 15 ans après le millésime en cave.

Origine

Le Clos de Vougeot reste et demeurera plus qu’un vin. L’appellation est une tête d’affiche, une porte drapeau, l’emblème de la Côte d’Or toute entière...

Les mensurations de ce vignoble auraient pu suffire a le rendre exceptionnel : plus de 50 ha de vignes classés en Grand Cru. Ce clos était celui que les moines de l’Abbaye de Citeaux possédaient à Vougeot, d’où son nom. Prenant naissance dans la plaine, au niveau de l’actuelle route nationale, le clos va jusqu'à la base de la butte qui forme un côteau.

L’altitude n’a ici que peu d’importance, ne variant que de 240 à 270 mètres. La partie haute du clos est fait de mélange d’argile et de graviers bruns, puis la partie médiane est également très caillouteuse en surface. Enfin dans la partie basse, les sols sont de plus en plus argileux et profonds donnant aux vins une structure plus ferme.

Vinification et élevage

Récoltés à la main, les raisins sont triés une première fois à la vigne et transportés en petites caisses percées, puis à nouveau triés en cuverie sur une table. Les baies sont ensuite égrappées à 100 % mais non foulées et donc mise entières en cuve par gravité. La macération dure trois semaines environ avec des pigeages réguliers. Aucun produit œnologique de type levures, enzyme ou tanins ne sont apporté pour ne pas dénaturer un terroir si précieux. Le vin est élevé 15 mois en fût sans soutirage et sans fût neuf.

Millésime : 2021

Le millésime en Bourgogne a été particulièrement difficile pour les vignerons et les vinificateurs en raison des conditions météorologiques changeantes et imprévisibles. Les températures élevées de fin février ont entraîné un démarrage précoce de la vigne, mais le gel historique d'avril a endommagé les jeunes pousses et réduit considérablement la future récolte.

Les pluies fréquentes de mai à mi-août ont nécessité une vigilance constante de la part des viticulteurs pour lutter contre les maladies et protéger les raisins. Heureusement, la floraison s'est bien déroulée et la véraison a bénéficié du retour du soleil à partir de la mi-août. Cependant, les caprices du temps ont entraîné le développement de foyers de maladies, qui ont été circonscrits grâce aux efforts inlassables des viticulteurs.

Pour garantir la qualité, un tri sévère des fruits a été nécessaire à la vigne et à l'arrivée aux chais. Ce millésime a exigé une grande technicité et une attention particulière lors des vinifications, avec un soin méticuleux apporté à l'extraction de la matière colorante, à l'équilibre de la structure et à l'expression aromatique des vins rouges, ainsi qu'à la fraîcheur, l'équilibre acide et le potentiel aromatique des vins blancs.

CLOS DE VOUGEOTGRAND CRU 2021