COTEAUX BOURGUIGNONS > Antonin RODET

COTEAUX BOURGUIGNONS 2022

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2022 2023

Cépage

100% Chardonnay.

Notes de dégustation

Robe : Bel or pâle aux reflets vert émeraude.

Bouquet : Sur les agrumes et les fruits à chair blanche, avec une touche de minéralité.

Palais : La bouche est agréable et fraîche, avec un bel équilibre entre rondeur et vivacité.

Accords mets et vins

Ce joli blanc de Bourgogne accompagnera parfaitement une quiche ou une tourte au Comté, une salade au poulet, des pâtes fraîches, un pâté en croûte, du jambon persillé, une andouillet ou encore une friture de poissons.

Température de service

Servir idéalement à une température comprise entre 11°C (quand il est jeune) et 12/13°C. ensuite.

Potentiel de garde

À déguster dès aujourd'hui mais il se conservera très bien de 2 à 3 années en cave dans de bonnes conditions.

Origine

L’aire de l’Appellation Coteaux Bourguignons se confond avec celle de l’appellation Bourgogne. Elle s’étend sur environ 300 hectares et sur 384 communes en partant au Nord de la région de Chablis et de l’Auxerrois, jusqu’au Sud à la région du Mâconnais, en passant par la Côte d’Or et la Côte Chalonnaise.

L’appellation Coteaux Bourguignons existe pour les rouges, les blancs et les rosés. Cette appellation a la particularité de pouvoir être produite à partir d’un assemblage de cépages. Nos raisins proviennent de la Côte de la Beaune, Côte Chalonnaise et du nord du Mâconnais.

- Terroirs constitués d’argiles et de marnes avec des touches granitiques.
- Reliefs en collines.
- Expositions Sud-Est et Sud.
- Altitude : 250 à 600 mètres.

Vinification et élevage

Les raisins sont d’abord triés puis pressés à leur arrivée aux chais. Les moûts sont débourbés puis vinifiés en cuves inox thermo-régulées avec des levures sélectionnées. Température de vinification entre 16° et 18°C : ce qui permet l’extraction optimale du potentiel aromatique. L’élevage se poursuit en cuve inox sur lies pendant 6 à 8 mois, la fermentation malolactique est faite entièrement, ce qui rend le vin plus souple.

Millésime : 2022

La météo a été incertaine mais finalement clémente tout le long de la campagne !

Les vendanges se sont déroulées du 25 août au 16 septembre, offrant des raisins dans un bel état sanitaire et des maturités hétérogènes selon l’exposition.

Des vins blancs équilibrés et droits. L’élevage devrait apporter ce qu’il faut de rondeur sur des vins rouges aux styles hétérogènes. Selon la maturité de chaque parcelle, on a à la fois des vins rouges mûrs, fruités avec une belle tension bourguignonne et des vins plus puissants et plus chaleureux.

Un millésime plaisant qualitativement et avec des rendements très corrects, blancs et rouges confondus.

Les choix de vinification ont été déterminants quant à privilégier l’acidité ou le degré.