FIXIN PREMIER CRU CLOS DU CHAPITRE

FIXIN PREMIER CRU
CLOS DU CHAPITRE

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2017

Cépage

100% Pinot Noir, le cépage roi des grands rouges de Bourgogne.

Notes de dégustation

Robe : belle couleur violine et brillante.

Nez : un bouquet d’arômes floraux (violette, pivoine), fruités (cassis, griotte) et épicés.

Bouche : l'attaque est puissante et révèle une structure solide avec des tanins présents mais fondus. On retrouve au palais les arômes de cerise et de pivoine pour finir sur une longue persistance aromatique.

Accords mets et vins

Idéal avec des plats riches en saveurs comme un bœuf bourguignon, un coq au vin, du gibier et un beau plateau de fromages affinés.

Température de service

Servir idéalement à une température située entre 15 et 16°C.

Potentiel de garde

Un Premier Cru de la Côte de Nuits qui se conservera aisément jusqu'à 10 ans en cave, dans de bonnes conditions.

Origine

Cette Appellation d'Origine Contrôlée a été reconnue en 1936. Cette Appellation Village de la Côte de Nuits, en Bourgogne, s'étend sur les communes de Fixin et Brochon (entre Dijon et Gevrey-Chambertin). Elle comporte 6 climats classés en Premier Cru.

La superficie en production est de 96,23 ha en rouges (dont 18,52 ha en Premier Cru) et de 4,29 ha en blancs (dont 0,19 ha en Premier Cru).

Le Clos du Chapitre se situe à environ 360 mètres d’altitude, avec une exposition sud-est.

Le vignoble est cultivé sur des sols bruns calcaires.

Vinification et élevage

La vinification, de type bourguignonne, est réalisée en cuve bois puis l'élevage complet se fait en fûts (dont 30% de fûts neufs) durant 14 mois.