MARANGES 2015
MARANGES 2015
Cépage
Notes de dégustation
Nez : puissant et complexe, sur des arômes de fruits rouges (cerise) réhaussés par des notes de réglisse, d’épices et des senteurs animales.
Bouche : riche, robuste et compact au palais, ce vin s'est assoupli avec le temps pour devenir rond et savoureux avec des arômes de sous-bois de fruits sauvages et de réglisse.
Accords mets et vins
Servir sur une belle volaille ou de la viande rouge, des plats exotiques et épicés qui équilibreront parfaitement le côté poivré du vin. À découvrir aussi sur un jambon ou un coquelet en sauce, mais aussi des rouleaux de printemps, des côtes de porc grillées au barbecue. Tous ces plats accompagnera parfaitement ce vin fuité et épicé.
Température de service
Potentiel de garde
Origine
Vinification et élevage
Vendange manuelle en caisses de 18/20 kgs environ.
Macération de 12 à 18 jours dont 2 jours de pré-fermentaire à froid (15 degrés). Vinification en cuves béton avec pigeages pendant la phase pré-fermentaire et le début des fermentations plus remontages quotidiens.
Elevage en fûts de chêne durant 10 mois.
Millésime : 2015
Le millésime 2015 est presque parfait : les raisins récoltés étaient d'une très belle maturité et d'une très bonne qualité sanitaire.
Après un hiver et un printemps plutôt doux, l’été a été marqué dès la fin du mois de juin par une canicule qui a battu des records de durée. Ainsi, en juillet les interventions dans le vignoble ont été limitées. Le feuillage et les raisins pouvaient présenter quelques signes de grillures dans certaines parcelles précoces et dans des vignes au sol de faible profondeur.
Un orage début août, avec plus ou moins de conséquences sur le vignoble bourguignon, a été finalement le bienvenu car cela a permis à la vigne de reprendre son processus de maturité et a mis fin au phénomène de blocage que ces fortes chaleurs avaient engendré.
Les conditions climatiques sont restées idéales jusqu’au début de la récolte et ont permis de conserver des états sanitaires impeccables dans les parcelles et d’avoir de belles maturités.
Les vendanges des domaines des Châteaux de Mercey et de Rully se sont déroulées sous le soleil du 2 au 19 septembre 2015.
Il n’y a eu que très peu de tri tant la qualité était au rendez-vous.
Les rendements étaient plus faibles qu’en 2014 mais restent dans une bonne moyenne par rapport à la dernière décennie.
Les macérations des rouges ont duré entre 15 et 21 jours (cette durée variant selon notre volonté de travailler sur le fruit ou la structure du vin, selon l’âge des vignes et le potentiel de chaque parcelle).
Les degrés naturels étant satisfaisants, les raisins ont offert un très bon équilibre sucre/acidité.
Le millésime 2015 fût une belle réussite et a très vite présagé des vins de belle richesse.
Voir la fiche PDF