MERCUREY `HERITAGE` > Antonin RODET

MERCUREY "HERITAGE" 2012

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2010 2012 2016

Cépage

100% Pinot Noir.

Notes de dégustation

Robe : très jolie robe rouge rubis profond

Nez : arômes de fruits noirs mûrs et de griotte

Palais : attaque franche et solide avec des tanins frais et épicés. Finale puissante avec une longue persistance aromatique. Epices et notes de réglisse en finale

Accords mets et vins

A déguster avec des viandes de boeuf ou d'agneau rôties, des volailles grillées, des fromages fins ou gras

Température de service

14-16° C

Potentiel de garde

Déjà très agréable, ce vin peut encore se garder 5 ans

Origine

Situé au Nord de la côte châlonnaise, le village de Mercurey offre une grande diversité de terroirs dont la majorité produit des vins rouges.

Notre Mercurey « Heritage » est issu de l’assemblage de plusieurs parcelles situés sur l’ensemble de l’appellation de Mercurey et offrant un vin à la fois gourmand et structuré.

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés à la main et égrappés à 100% puis mis en cuve. La fermentation alcoolique et la macération se font à température contrôlée en cuve ouverte. Nous effectuons des pigeages deux fois par jour durant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Le vin est élevé en fûts (dont 30% en fûts neufs) pendant 17 mois.

Millésime : 2012

Les conditions climatiques de 2012 furent une fois de plus très variables. Alors que l’hiver fut quasiment printanier, entraînant des débuts de croissance à la vigne, le mois d’avril fut frais et humide et suivi d’un mois de mai chaud. Nouveau retour frais et pluvieux en juin et un été qui restera instable. La floraison fut donc difficile et a duré plus de 15 jours d’où une coulure importante. La pression du mildiou a été très forte et l’attention des vignerons a été accrue durant tout le printemps et l’été.
Les vendanges ont commencé à la mi-septembre. Les rendements sont cette année-là une fois de plus dans la fourchette basse.