POMMARD PREMIER CRU LES POUTURES

POMMARD PREMIER CRU
LES POUTURES 2021

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2019 2020 2021 2022

Cépage

100% Pinot Noir.

Notes de dégustation

Robe : Rouge couleur jus de cerise noire.

Bouquet : Des arômes riches et concentrés de fruits rouges et noires sur de jolies
notes boisées et épicées.

Palais : Ample, riche et racé, le vin présente une belle structure, des tanins soyeux, des saveurs à la fois fruitées (fruits rouges et noirs bien mûrs), boisées et épicées. Concentré, puissant et équilibré, un beau vin de garde.

Accords mets et vins

À découvrir en compagnie de belles viandes rôties ou grillées au four, d'une côte de boeuf, d'un pavé de rumsteck au poivre, d'un gibier mariné ou d'une volaille en sauce, sans oublier les fromages crémeux de Bourgogne mais pas trop forts.

Température de service

Servir idéalement chambré, à une température de 16 à 18°C.

Potentiel de garde

Il pourra se conserver, en cave et dans de bonnes conditions jusqu'à 8 voire 10 années après son millésime.

Origine

Le vignoble de Pommard se situe sur la Côte de Beaune, en Bourgogne, entre le village de Volnay, au sud et la ville de Beaune au nord. L’appellation Pommard ne regroupe que des vins rouges, tous issus du Pinot Noir exclusivement. La surface du vignoble couvre 300 hectares environ dont 125 hectares en Premiers Crus.

Le climat « Les Poutures » dont le nom viendrait de « pâtures » s’étend sur 4 ha 12 a. 74 ca. sur la partie moins élevée du vignoble, en milieu de coteau.

Les sols sont composés d’alluvions anciens, argilo-calcaires, bien drainés grâce à un cailloutis de débris rocheux. L’oxyde de fer sous forme de veines rougit parfois la terre. Exposition au levant et au midi. Altitude : entre 250 et 330 mètres.

Vinification et élevage

Récoltés à la main, les raisins sont triés à la vigne puis aux chais dès leur arrivée. Ils sont ensuite éraflés et foulés puis entonnés en cuves thermo-régulées. La cuvaison dure de 22 à 25 jours. La vinification commence par une macération à froid (8-10°C) pendant 5 à 6 jours, puis la fermentation se réalise à l'introduction de levures de Bourgogne, avec remontages et pigeages quotidiens. L'élevage se poursuit en fûts de 228 litres (environ 35% de fûts neufs) pendant 12 à 15 mois.

Millésime : 2021

Le millésime en Bourgogne a été particulièrement difficile pour les vignerons et les vinificateurs en raison des conditions météorologiques changeantes et imprévisibles. Les températures élevées de fin février ont entraîné un démarrage précoce de la vigne, mais le gel historique d'avril a endommagé les jeunes pousses et réduit considérablement la future récolte.

Les pluies fréquentes de mai à mi-août ont nécessité une vigilance constante de la part des viticulteurs pour lutter contre les maladies et protéger les raisins. Heureusement, la floraison s'est bien déroulée et la véraison a bénéficié du retour du soleil à partir de la mi-août. Cependant, les caprices du temps ont entraîné le développement de foyers de maladies, qui ont été circonscrits grâce aux efforts inlassables des viticulteurs.

Pour garantir la qualité, un tri sévère des fruits a été nécessaire à la vigne et à l'arrivée aux chais. Ce millésime a exigé une grande technicité et une attention particulière lors des vinifications, avec un soin méticuleux apporté à l'extraction de la matière colorante, à l'équilibre de la structure et à l'expression aromatique des vins rouges, ainsi qu'à la fraîcheur, l'équilibre acide et le potentiel aromatique des vins blancs.

POMMARD PREMIER CRU LES POUTURES 2021