SAINT-VERAN LA GRANDE BRUYÈRE

SAINT-VERAN
LA GRANDE BRUYÈRE 2021

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2021 2022 2023

Cépage

100% Chardonnay.

Notes de dégustation

Robe : Bel or aux reflets vert.

Bouquet : Jeune, il développe des arômes de fruits à chair blanche (pêche, poire), évoluant vers les fleurs blanches (acacia), puis jaunes (chèvrefeuille, genêt) et en vieillissant, vers la noisette, l'amande grillée, le miel et la pierre à fusil.

Palais : Vin sec mais rond, tendre et fruité.

Accords mets et vins

Il sera parfait à l'apéritif ou sur des hors-d'oeuvre, une charcuterie fine, des huîtres, des crustacés, des poissons.

Température de service

Servir idéalement entre 10° et 12°C.

Potentiel de garde

Agréable sur sa jeunesse, il pourra se conserver de 5 à 8 ans.

Origine

C'est la ceinture dorée du vignoble de Pouilly-Fuissé, à l'extrémité sud du Mâconnais et de la Bourgogne. Il s'apparente à lui par ses reliefs, ses techniques de production et ses qualités organoleptiques.

Le vignoble occupe des bancs de calcaires à entroques du jurassique moyen des versants du chaînon de Solutré. Sa surface actuelle est de 420ha pour une production moyenne de 25000hl. Les pentes ardues sont exposées Est, Sud-Est, à une altitude de 200m à 350m.

Le climat "La Grande Bruyère" est localisé sur la partie Nord de l'appellation, sur la commune de Davayé. Le sol est de nature marno-calcaire comprenant des pierres siliceuses qui donne des vins riches et puissants.

Vinification et élevage

Les raisins sont pressurés doucement afin d'extraire un jus le plus qualitatif possible. Le moût ainsi obtenu est placé en cuve thermo régulée pour décantation (12h à 24h). Cette opération de débourbage est cruciale dans notre recherche de pureté aromatique. Un soutirage est en suite réalisé, puis le moût est relogé en cuve inox thermo régulée (16-18°C) pour la fermentation alcoolique. Elevage en cuve inox sur lies (80%) et en fûts de chêne (20%) pendant 8 à 10 mois.

Millésime : 2021

Voilà encore un millésime qui aura été éprouvant en Bourgogne, pour le vigneron et pour le vinificateur.

Tout a commencé par des températures très chaudes fin Février qui ont entrainé un redémarrage précoce de la vigne.

Le gel historique d’Avril n’a pas épargné les jeunes poussent trop tôt sorties, entamant très significativement la future récolte.

Jusqu’aux vendanges, les changements météorologiques ont imposé le tempo. La pluie s’est invitée de Mai à mi- Août, imposant aux viticulteurs d’être sans cesse sur le qui-vive.

Ce millésime a demandé une vraie technicité. Les vinifications ont exigé beaucoup d’attention et de précision, avec un soin tout particulier, apporté à l’extraction de la matière colorante, à l’équilibre de la structure et à l’expression aromatique des vins rouges et à la fraicheur, l’équilibre acide et au potentiel aromatique de nos vins blancs.

SAINT-VERAN LA GRANDE BRUYÈRE 2021